汤饭是朝鲜族日常最频繁食用的主食之一，一锅汤、一碗米、几碟小菜即是一顿饭，而牛肉汤便是这锅汤的代表之一。珲春牛肉汤选用延边州当地生长的黄牛肉作为原料，将牛肉、牛骨在锅中进行长时间熬煮，不加入过多复杂的调味料，只求激发出牛肉最原始的鲜美滋味。食用时盛出汤与肉，再撒上葱花香菜即可，原味的牛肉汤并无咸味，只有最纯粹的牛肉的鲜香油润之味，食客可凭借自己的个人喜好往里添加盐、味精等进行进一步调味。还有能使牛肉汤升华的关键牛肉酱，加上咸淡适中的酱料，喝一口漂着淡淡红油滚烫的汤，身体微微发汗，再吃上一口辣白菜、吃上一口米饭，这种简单的搭配已谈得上是一顿相当完整的主食，荤素干湿之食全在其中，质朴而不失风度。